Какие привычные продукты повышают риск онкозаболеваний?

Молекулярный генетик, доктор биологических наук Дмитрий Чебанов рассказал, как питаться, чтобы свести к минимуму риск онкозаболеваний.

По словам учёного, одну из главных опасностей представляет курение, которое пагубно действует на весь организм. Наравне с ним идёт переработанное мясо: сосиски, колбасы, бекон, ветчина, копчёности. Всё, что было подвержено копчению, засолке или химической консервации, внесено в группу 1 классификации канцерогенов, туда же, где табак, подчёркивает эксперт.

Согласно данным Международного агентства по изучению рака (IARC), каждые 50 г обработанного мяса в день повышают риск колоректального рака примерно на 18 %. Это результат метаанализа сотен исследований. Дело в том, что нитриты и нитраты, используемые для консервации, в нашем организме превращаются в N-нитрозосоединения — вещества, напрямую повреждающие ДНК клеток кишечника.

Ешьте обычное мясо, птицу, кролика в отварном, тушёном, печёном виде — это здоровая альтернатива колбасе.

Не менее вреден алкоголь. Многие считают, что ресвератрол (антиоксидант. — Ред.) в красном вине оправдывает употребление алкоголя, но учёный объясняет: его доза в напитке настолько мала, что для эффекта пришлось бы выпить сотни бокалов за раз.

А вот этанола в вине, как и в других алкогольных напитках, много. Этанол признан канцерогеном. Алкоголь повышает риск развития как минимум семи видов онкологии, включая рак груди у женщин и рак печени. В организме он превращается в токсичный ацетальдегид, повреждает ткани и не даёт усваивать жизненно важные витамины.

Ещё важно отказаться от фритюра и хрустящих корочек на продуктах. Картофель фри, чипсы, сухарики и любая другая крахмальная еда готовится при высоких температурах (выше 120 °C).

«При такой обработке образуется акриламид — вещество с доказанным мутагенным эффектом, — говорит эксперт. — Оно напрямую взаимодействует с ДНК, вызывая мутации, которые могут стать первым шагом к развитию опухоли».

Ешьте овощи, фрукты, хлебцы, орехи. Запекайте картофель в духовке, но о фритюре забудьте!

Наконец, сладкое. При его употреблении вырабатывается инсулин — мощнейший анаболический гормон. Он заставляет расти всё: и мышцы, и жир.
Наряду с этим растут и повреждения в клетках.

Важно не есть сладкое на голодный желудок, так как это провоцирует мощный выброс инсулина и создаёт идеальную среду для роста аномальных клеток. Сначала съешьте белок (мясо, рыба, яйцо, молочные продукты, сыр) и клетчатку (овощи, зелень). Они создадут «буфер» в желудке и замедлят всасывание сахара. После этого допустим небольшой десерт.

К другим факторам риска относится хронический недосып, недостаток движения, плохая экология, стрессы.