Горько! Зелёный чай: секреты выбора и заварки от экспертов

Зелёный чай — напиток древний, но обращаться с ним нужно бережно. Иначе вместо пользы и тонкого аромата вы получите горькую воду. Эксперты поделились с «АиФ-Волгоград», на что обращать внимание в магазине, как хранить листья и почему кипяток — главный враг этого напитка.

Откуда родом зелёный чай и чем он полезен

Родина зелёного чая — Китай, и именно оттуда везут самые ценные листья. Среди популярных сортов — Лунцзин и Маофэн с их насыщенным вкусом и особым ароматом. Японские Гёкуро и Сэнтя отличаются мягким, сладковатым привкусом. В России зелёный чай тоже растёт — в Краснодарском крае, недалеко от Сочи. Перед продажей его проверяют в лабораториях ЦОК АПК.

Зелёный чай хорош тем, что в нём есть кофеин и танин, а ещё антиоксиданты, витамины и минералы. Это отличный источник бодрости. Но злоупотреблять им не стоит: в день можно выпивать до трёх чашек. Крепкий напиток не стоит пить натощак и перед сном — иначе наслаждение напитком может обернуться раздражением желудка и бессонницей.

Доктор Зухра Павлова советует: зелёный чай может уменьшать вред от жирной пищи для организма, которой вы, к примеру, заели стресс. Но пить его нужно не раньше, чем через час — иначе снизится пищевая ценность продуктов.

«Чай помогает выводить из организма вредные вещества, а определённые сорта полезны при болезнях почек. Но если запивать чаем пищу, целебные свойства сработают против нас. Чай свяжет и выведет из организма всё, что найдёт в пище — в том числе ценные полезные вещества, а жир, по закону подлости, оставит», — предупреждает врач

Как выбрать и хранить: смотрите на листья, держите в банке

«Зелёный чай очень нежный, и от правильного хранения зависят его вкус и польза, — предупреждают специалисты Волгоградского филиала ЦОК АПК. — Выбирайте целые, аккуратно скрученные листочки без пыли и посторонних примесей. Их цвет должен быть зелёным или оливковым — бледно-жёлтый и тусклый говорит о несвежести. Качественный чай пахнет травой, а не затхлостью или химией. В нём не должно быть искусственных красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса и добавок».

Внимательно изучите упаковку: там указаны дата сбора и дата фасовки. Оптимальный вариант хранения — не больше шести месяцев с момента сбора. Весенний сбор лучше. Чем свежее чай, тем он полезнее и ароматнее. Если вы поклонник этого напитка, покупайте его в специализированных магазинах, выбирая проверенных производителей.

Дома пересыпьте листья в герметичную непрозрачную тару — жестяную или керамическую банку. Поставьте в тёмное, сухое и прохладное место. А вот в холодильник чай убирать не стоит: листья могут отсыреть. В хороших условиях они могут храниться до года.

Гореть, но не выгореть. Как победить осеннюю хандру, рассказала психолог Подробнее

Заварка: главное — не кипяток

«Вкус, аромат и польза зелёного чая зависят от правильной заварки, — поясняют эксперты. — Берите мягкую, фильтрованную или бутилированную воду и кипятите её только один раз, чтобы не потерялся кислород. Не заливайте листья крутым кипятком — он их обжигает и даёт горечь. Нужна вода, остывшая до 70–80 градусов».

Но сначала листья нужно промыть: залить кипятком на пару секунд и тут же слить воду. Так убирается пыль, а лист «просыпается». После его заливают уже горячей водой и держат 20–30 секунд.

Зелёный чай можно проливать до трёх–пяти раз — каждый следующий настой будет мягче и раскроет новые нотки аромата.

На одну чайную ложку листьев требуется до 150 мл воды. Разливать напиток нужно только в фарфоровую, керамическую или стеклянную посуду, но не в металлическую: его вкус тут же испортится. Перед завариванием посуду обдают кипятком, чтобы прогреть. И не нужно пить слишком горячий чай — дайте ему немного остыть.

Некоторые любят погорячее

Доктор Павлова поясняет: дело не только во вкусе чая.

«Проведите простой эксперимент — попробуйте плеснуть горячий чай, который пьёте, на руку или ногу. Правда, очень чувствительно? У некоторых даже возможен ожог. А теперь представьте, что вот так же мы по несколько раз в день обжигаем собственное горло. Постоянное воздействие агрессивной температуры может привести к перерождению слизистых оболочек», — предупреждает медик.

Хороший–плохой. О чём говорят анализы на холестерин, пояснила врач Арсёнова Подробнее

Идеальная температура для чая — ниже 60 градусов. Это ещё горячо, но уже не обжигающе.

В зелёный чай не добавляют сахар и молоко, чтобы не испортить натуральный вкус и аромат. Смягчить терпкость можно ложечкой мёда или печеньем — они не перебьют вкус напитка.