Волгоградцам назвали лучшие овощи осени для иммунитета

С приходом холодов рацион жителей Волгоградской области стоит разнообразить луком и чесноком. Такая пара овощей противостоит бактериям, укрепляет иммунитет, разгоняет кровь и ускоряет обмен веществ — а именно он отвечает за выработку тепла в теле. Рекомендации по выбору и хранению дали в волгоградском филиале ФГБУ «ЦОК АПК».

Чеснок там называют природным антибиотиком и иммуномодулятором. Работает это за счет аллицина и витаминов. Если есть его постоянно, давление и холестерин снижаются, соли тяжелых металлов связываются, а организм получает защиту от радиации.

Головку стоит выбирать тяжелую и твердую. Продавливающиеся или пустые зубки — сигнал, что овощ высох и подгнивает изнутри. Шуршащие сухие чешуйки говорят о правильном хранении, а вот зеленый росток — признак, что сочность чеснок потеряет быстро.

Держат его в сетках, коробках с отверстиями или косами — в сухом прохладном темном месте. Очищенные зубчики простоят в холодильнике до 3 месяцев, если положить их в банку с растительным маслом.

Лук знаком славянам с давних времен — в суровом климате он считался главным источником витаминов. В госреестре зарегистрировано больше 350 сортов. Острые набрали эфирных масел и фитонцидов, сладкие вроде ялтинского хороши в салатах, но хранятся плохо.

У хорошей луковицы нет пятен и плесени, на ощупь она сухая, твердая и тяжелая. Хранить ее лучше в косах, ящиках или сетках, предварительно просушив, и подальше от картофеля. Лук-порей ценят за мягкий вкус и толстую белую ножку длиной 10–15 см. Шалот берут за сладость без горечи и умение карамелизироваться.

В лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК» лук и чеснок проверяют на вредителей, болезни, нитраты, пестициды и тяжелые металлы. Чтобы пользы осталось больше, овощи добавляют в блюда свежими — долгая тепловая обработка убивает полезные вещества.

Ранее волгоградские ученые нашли молекулу против старения.

Припасы к зиме, грядки к холодам. Что делать на даче до середины октября Подробнее