Профессура на кухне

Статья по теме

Как прийти в себя после новогодних праздников

В 2005 году в вузе открылась лаборатория практической стилистики и литературного редактирования. По этому случаю был устроен небольшой банкет, где гостей потчевали яствами, приготовленными силами преподавателей.

Присутствующего на мероприятии ректора ВолГУ Олега Иншакова на сытый желудок посетила светлая мысль: «Пусть первым изданием вашей лаборатории станет кулинарная книга».

Кулинарные рецепты собирали целый год. В итоге их оказалось 160. Гастрономическими тайнами поделились 75 авторов, начиная от докторов и профессуры, заканчивая гардеробщицей.

– Большую часть красочных названий рецептов сочиняли всей кафедрой, – рассказывает профессор Ольга ПРОХВАТИЛОВА, – устроили мозговой штурм, в результате которого простой и скучный фасолевый салат окрестили громким «до-ре-ми-фа-соль», форшмак получил название «Легенды Иерусалима», сладкий плов стал «Райским садом». Вдохновение черпали отовсюду – по географической принадлежности блюда, по созвучию… А, например, торт «Лёгкость бытия» назвали так просто потому, что он легко готовится!

Вообще все блюда «интеллектуальной кухни» демократичны и просты в приготовлении. Это был основной принцип подбора рецептов. Через год кропотливого труда увидело свет первое издание. Тираж оказался совсем небольшим – 300 экземпляров. Никто не ожидал, что он будет пользоваться таким огромным успехом. «На международном симпозиуме я подарила один экземпляр президенту Института русского языка и литературы им. А. С. Пушкина Виталию Костомарову. Он остался в полном восторге!» – рассказала Ольга Прохватилова. Так что кулинарное дело было продолжено. И 21 июня состоялась презентация второго издания с тиражом в 1000 экземпляров.

На торжественной презентации состоялась дегустация блюд по оригинальным рецептам из книги. На кулинарный суд общественности рискнули выйти 30 авторов.

– Всё смели подчистую! – рассказывает профессор-кулинар Ольга Прохватилова. – Потом ко мне подходили коллеги и говорили, а не устраивать ли нам такие мероприятия в конце каждого года, а может, и вовсе каждую пятницу!? А польщённые авторы-кулинары решили, что в следующий раз приготовят ещё вкуснее.

Какое у вас блюдо самое любимое?

Опрос «АиФ-НП»

Татьяна Гафар, кандидат исторических наук, доцент института художественного образования ВолгГПУ:

– У меня есть одно любимое блюдо, которое я делаю уже с закрытыми глазами. Это торт «Псевдо-птичье молоко» – я его обязательно пеку на каждый Новый год. Причём могу испечь сразу пять штук: и гостей накормить, и самой, чтоб с пустыми руками в гости не идти. Он делается очень просто. Пекутся бисквиты, которые смазываются кремом на основе манной каши и лимона. Варится манная каша – на стакан молока 3–4 ст. ложки манки, в неё добавляется 200 граммов сливочного масла, стакан сахара и 1,5–2 лимона трутся на тёрке. Получается очень вкусно.

Владимир Васин, председатель комитета по делам молодёжи администрации Волгоградской области:

– Я очень люблю жареное мясо в любом виде: и шашлык, и приготовленное на плите. Так что мясо в семье обычно готовлю я. Есть и любимое блюдо, которое нравится абсолютно всем. Рецепт очень прост: на горячую сковородку выкладываю свиные «краешки», сверху обильно все заливается майонезом и засыпается кольцами репчатого лука. Всё это должно протомиться 40 минут на плите на среднем огне. Получается очень вкусно – мясо становится нежнейшим.   

Геннадий Гуляев, фотограф:

Я много чего люблю, в еде неприхотлив. Единственное, что не приемлю, – это субпродукты. Ну а самое-самое, за что душу готов продать, – это тёщины пельмени. Она секрет какой-то знает, потому что у неё они такие вкусные получаются – язык проглотишь. Ну а сам я, пожалуй, могу только яичницу пожарить. 

Смотрите также:

• Плита вместо парты. Волгоградский школьник печет настоящий деревенский хлеб →
• Секреты для влюбленных: учимся делать подарки →
• Литературный конкурс «День Молока» →