Кукурузные палочки без кукурузы: в Волгограде разоблачили сладкие снеки

Волгоградские специалисты из филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали о составе, особенностях производства и влиянии кукурузных палочек на организм. Этот популярный снек давно стал привычным перекусом для многих, но не все знают, что его польза зачастую оказывается мифом.

Производство таких палочек включает несколько этапов: кукурузную крупу просеивают, слегка увлажняют и отправляют в экструдер — специальное устройство, где под действием высокой температуры и давления формируется воздушная текстура. После этого заготовки обсушивают, покрывают маслом и посыпают сахарной пудрой или другими добавками.

Существуют нормативные документы, регулирующие качество продукции. Например, ГОСТ Р 50365-92 распространяется на кукурузные хлопья и устанавливает требования к их внешнему виду, вкусу и безопасности. Также соблюдается технический регламент ТР ТС 021/2011, согласно которому проводится лабораторный контроль на содержание токсичных веществ и микробиологических показателей.

Натуральные кукурузные палочки должны состоять из минимального набора ингредиентов — кукурузной крупы, масла, сахара и соли. Некоторые производители добавляют сушеные овощи или фрукты, что может немного повысить питательную ценность продукта. Однако нередко вместо натуральных компонентов используются искусственные ароматизаторы, красители и усилители вкуса, которые делают продукт менее полезным.

Важно также правильно выбирать и хранить такой продукт. Из-за своей структуры кукурузные палочки быстро впитывают влагу, поэтому упаковка должна быть герметичной. Если после вскрытия у продукта появился прогорклый запах — это признак испорченности, и употреблять его нельзя.

По словам экспертов, настоящие кукурузные палочки — это не всегда то, чем они кажутся. Некоторые бренды используют вместо кукурузы другие злаковые культуры, выдавая их за более привычный продукт. При этом энергетическая ценность такого десерта довольно высока — около 400–420 ккал на 100 грамм, что делает его сытным, но далеко не диетическим.

Несмотря на воздушную текстуру, палочки могут быть опасны для маленьких детей — существует риск удушья или аллергической реакции. А избыточное употребление подобных перекусов может способствовать набору веса и перееданию, так как они быстро вызывают чувство голода.

Эксперты советуют внимательно читать состав на упаковке, отдавать предпочтение проверенным брендам и контролировать порции. Кукурузные палочки можно позволить себе как легкий завтрак или перекус, но важно помнить: это скорее лакомство, чем источник полноценного питания.