Диетолог объяснила, что происходит с организмом из-за фастфуда

Почему неполезная еда такая вкусная и что она делает с организмом, «РГ» рассказала врач-диетолог Марьяна Джутова. Термин «Junk food» — это продукты с высокой калорийностью и низкой пищевой ценностью: много сахара, соли и насыщенных жиров, а клетчатки, витаминов и минералов — минимум.  И главная опасность не в разовом употреблении, а в том, что такая еда постепенно вытесняет полезные продукты.

Особенно коварны продукты с рафинированным сахаром. «Такая еда и напитки вызывают быстрый и резкий подъем уровня глюкозы в крови. Однако уже спустя примерно час-полтора уровень сахара резко снижается, появляется усталость, сонливость и чувство голода — именно поэтому после сладкого нередко хочется есть еще больше», — поясняет доктор Джутова.

Ученые семь лет наблюдали за людьми старше 55 лет: одна порция ультраобработанного мяса в день повышала риск когнитивных нарушений на 17%, порция сладкой газировки — на 6%. Исследование с данными 72 тысяч человек из Британского биобанка установило: рост доли ультраобработанных продуктов в рационе на 10% связан с повышением риска деменции на 25%.  У людей среднего возраста, потреблявших 10 и более порций такой еды в день, риск болезни Альцгеймера был в 2,7 раза выше.

Ученые установили, что у любителей «мусорной еды» мозг меняется структурно, формируется порочный круг: продукты меняют работу мозга, вызывая зависимость, и человек начинает есть их еще больше.

Сколько можно? Правило 80/20: 80% рациона — здоровые блюда, 20% — лакомства. Фастфуд допустим 1–2 раза в неделю, при строгом подходе — раз в две недели. Диетолог советует заменять, а не запрещать: вместо бургера в кафе — домашний на цельнозерновой булочке с овощами, вместо газировки — морс.

«Главный принцип здорового питания — это не строгие запреты, а баланс», — заключила Джутова.

Ранее врачи рассказали о пользе вина.

Врач объяснила, почему после обеда так сильно клонит в сон Подробнее