Готовим манты узбекские

Статья по теме

«Сбацать» моцареллу. Как волгоградец готовит сыр в домашних условиях

Традиционные узбекские манты приготовляются исключительно на пару. Такая технология обеспечивает, во-первых, полную сохранность в процессе варки всех пищевых компонентов, во-вторых, несмотря на высокую калорийность, приготовленные на пару узбекские манты легко усваиваются.

Ингредиенты:

250 грамм баранины (лопатка), 1,5 ст. пшеничной муки, 1 яйцо, 1 крупная луковица, 80 грамм курдюка (или сальника), соль, чёрный и красный острый перец

Способ приготовления:

Муку просеиваете, солите, добавляете яйцо, доливаете ледяную воду, вымешиваете тесто до гладкости, заворачиваете в плёнку и ставите в холодильник на час. Мелко нарезаете мясо и лук. Перец (чёрный и красный), зиру и щепотку крупной соли мелите в ступке, добавляете к мясу и луку, солите и вымешиваете фарш. Замороженный курдюк (или крепин) мелко нарезаете, добавляете в фарш и перемешиваете лопаткой. Тесто скатываете в колбаску, отделяете кусочек и раскатываете его в лепёшку диаметром около 10-12 см. Выкладываете по 1 столовой ложке фарша на каждый кружок теста, поверх фарша добавляете по щепотке курдюка и скрепляете манты. Сводите противоположные концы лепешки и защипываете их, потом сводите и скрепляете углы квадрата друг с другом.

Каждый мант окунаете нижней частью в масло и укладывайте в мантоварку, которую тоже заранее нужно смазать маслом. Готовится всё на пару около 30-40 минут.

Манты подаются вместе со сметаной, натопленным сливочным маслом и намолотым перцем.

Материал с сайта volgograd.ru

Смотрите также:

• Казачья, с щавелем или лимоном. 3 рецепта окрошки от известных волгоградцев →
• Готовим с шеф-поваром. Секрет нежной куриной грудки «как в ресторане» →
• Чизкейк: из Америки с приветом! →