Идём по грибы в январе. И это в Волгоградской области! Если бы кто-то сказал такое всего лет десять назад, никто бы не поверил, а сегодня это реальность.
Куда лучше отправиться и с каким «урожаем» можно вернуться, журналисту «АиФ»-Нижнее Повольжье» рассказали биологи и грибники-практики.
Фламмулины и вёшенки
Нынешняя зима продолжает преподносить сюрпризы – так, перед Новым годом в Центральном районе Волгограда были замечены распустившиеся анютины глазки, а на минувшей неделе наши читатели рассказали о хризантемах, что назло январю продолжают цвести во дворе дома – правда, у забора, в безветренном месте. Да и ёлка в горсаду Волгограда по сей день стоит прямо среди ярко зеленеющего газона...
А опытные грибники (в том числе опять же и наши читатели) сообщают, что сейчас в лесах области можно найти россыпи вёшенок, некоторые виды рядовок и так называемых зимних опят.
«Волго-Ахтубинская пойма, Ленинский район, конец декабря, – пишет в профильной группе «Грибы Волгоградской области 2025» волгоградка Елена Толочко-Купоросова. – Встретилась фламмулина, шампиньон один малыш, синеножка».
Фотографиями припорошённой снежком фламуллины делятся и жители Фроловского района. Это очень вкусный и полезный гриб, причём такому зимнему опёнку не страшны морозы. В нём содержатся биологические вещества, работающие как антифриз, и они не дают воде в клетках гриба создавать кристаллы льда.
«У таких грибов, как фламуллина, есть свои любители, – утверждает волгоградец Андрей Левашин. – Некоторые специально ждут ноября или зимнего сезона, чтобы отправиться за этим видом. Причём в нашем регионе фламмулины больше в искусственно высаженных лесополосах, нежели в естественных лесах – при условии, что там деревья густые и старовозрастные. Растут такие грибочки на старых лиственных деревьях кучно, и если повезет, то иногда двух-трёх обширных групп будет достаточно для грибного супа. Это же можно сказать и про вёшенки – они растут на стволах старых деревьев. В голом без листьев лесу они хорошо заметны издали. Главное – знать их постоянные места произрастания».
По утверждению Андрея Левашина, особо урожайными на грибы местами зимой, как и осенью, остаются урочища Волго-Ахтубинской поймы, острова Сарпинского, старых лесных посадок в направлении Ергенинских высот и Калачёвского района.
«Грибы среди зимы легче искать, поскольку растут они практически исключительно на деревьях, – объясняет биолог Ирина Горбунова. – Учтите также, что всё собранное в холодное время года обладает целебными свойствами. Да, у зимнего гриба не слишком выраженный вкус, но полезных веществ в нём много».
И не случайно те же фламмулины промышленно выращиваются в зарубежных странах, особенно в Китае и Японии.
Второй по популярности зимний гриб – уже упомянутая вёшенка. В нашем регионе растут массовые экоформы вёшенки обыкновенной с коричневатым, оранжевым, иногда слегка даже зеленоватым или желтоватым оттенком.
«Особенность вёшенки в том, что её плодовые тела как бы замирают во время морозов, а при оттепелях как ни в чём не бывало продолжают расти, развиваться среди зимы, – утверждает Горбунова. – Соответственно, можно собирать грибы всю зиму, за исключением затяжных морозов».
Есть опасность ошибиться?
«Вполне съедобные грибы можно встретить и в городских условиях – балках рек, облесённых оврагах, даже парках, но неизменным здесь остаётся правило не собирать, тем более не употреблять в пищу незнакомые или малознакомые вам виды, – рекомендует старший преподаватель кафедры биологии и биоинженерии ВолГУ Надежда Курагина. – Кстати, в средней полосе России, в более северных регионах, у той же фламуллины есть опасные виды-двойники, в частности ядовитая галерина окаймлённая. К счастью, для нашего региона этот вид практически не характерен, его «стихия» – возрастные хвойные леса».
