В чем смысл профессии «медовый сомелье»?
Медовый сомелье как эксперт по «сенсорным свойствам мёда и пчелопродуктов» помогает в процессе специальных дегустаций понять вкус и запах мёда и остальных пчелопродуктов, включая медовую пыльцу, пчелиное молочко.
Это новое направление в развитии пчеловодства и сельского туризма в России, а также музейного дела. Главная идея – прививать и распространять культуру потребления и производства качественного мёда, сохранять традиции здоровья, развивать индустрию гостеприимства, внутренний туризм.
– Пчеловодам такие специалисты помогают подробнее описать качественные характеристики продукта, – говорит медовый сомелье Наталия Талисман. – Скажем, иногда мёд бывает натуральный, но незрелый – начинает как бы расслаиваться. Значит, пчеловод рано качал мёд.
Сейчас в Кубанском госуниверситете (Краснодар) и в Волгоградском институте инновационных технологий можно пройти обучение компетенции «медовый сомелье».
