Наши предки использовали при изготовлении колбас исключительно натуральные продукты — обычные кишки. В наши это нередко искусственная упаковка. Изготавливают ей из коллагена, целлюлозы или полимеров, рассказывает доцент кафедры товароведения и товарной экспертизы в РЭУ имени Плеханова Оксана Гончаренко.
Первые похожи на натуральные и внешне, и по своим свойствам. Сосиски в них можно и жарить, и варить, и коптить. Но чаще для этого вида колбас используют оболочки из целлюлозы. В более дешёвых сортах — из полиамида, они продлевают срок хранения и реализации.
Тип оболочки обычно указывают в маркировке. На искусственных могут быть надписи и рисунки, чего нет на натуральных, в этом случае вся информация размещается на ярлыке или второй внешней упаковке
«Все натуральные оболочки и оболочки из коллагена съедобны, но следует учитывать, что в процессе перевозки или хранения они могут загрязняться, поэтому лучше их всё-таки снять. Не стоит их употреблять и людям с проблемами ЖКТ — грубая соединительная ткань может дополнительно травмировать слизистую», — цитирует эксперта Роскачество.
Оболочки из целлюлозы и полиамида есть нельзя. Но при варке есть смысл их оставить — так сохранится сочность изделий.
Ранее медики рассказали, для кого кофе — живительный напиток, а для кого может представлять смертельную опасность.